國人攝食的營養素缺乏與否、食物中微生物及重金屬汙染…等對於疾病的進程息息相關，本課程將分別從食物中攝取的營養素與疾病的關聯性，進一步探討攝取受微生物及重金屬汙染的食物與致病性，接著了解到有害物質劑量的毒性與風險之關係，最後闡述營養效益及風險評估等，進行案例分享探討魚類不飽和脂肪酸及重金屬的營養效益評估
1.學生了解食物的營養素、疾病及健康風險的重要性。
2.學生了解食物受到微生物及重金屬汙染後，攝入體內的健康風險。
3.學生了解食物營養效益及風險評估。
- 教師: 王中傑 P00467
國人攝食的營養素缺乏與否、食物中微生物及重金屬汙染…等對於疾病的進程息息相關，本課程將分別從食物中攝取的營養素與疾病的關聯性，進一步探討攝取受微生物及重金屬汙染的食物與致病性，接著了解到有害物質劑量的毒性與風險之關係，最後闡述營養效益及風險評估等，進行案例分享探討魚類不飽和脂肪酸及重金屬的營養效益評估
1.學生了解食物的營養素、疾病及健康風險的重要性。
2.學生了解食物受到微生物及重金屬汙染後，攝入體內的健康風險。
3.學生了解食物營養效益及風險評估。