課程描述
本課程旨培養學生對食品及飲食的營養概念。課程中將包括：消化系統、能量平行、營養素種類、來源及功能與烹調對營養系之影響等議題之介紹。利用課程講授、課堂及分組討論及其他課程活動如影片教學、分組報告及考試評量等教學方法提升學生在食材及其食品科學的營養概念。
學習目標
1.可說明營養素對人體的重要性
2.可依所含營養素對食材進行分類
3.可敘述出食品中營養素的分類及種類
4.可指出人體的消化系統
5.可指出飲食對人體健康的重要性
6.可舉出體重控制的一些基本概念
7.可指出不同類別營養素的主要食物來源
8.可敘述出不同類別營養素的功能
9.可說出常見營養素的缺乏症
10.可說出個別營養系的性質
11.可計算出人體能量需求
12.可自已評估自已健康體重
13.可提出一些自已飲食可改善的方向
14.可指出烹調對食物中營養素的影響
15.可提出對特別營養素適合的烹調方式
- 教師: 高嘉凰 P02217